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Poivrier de Sichuan | Zanthoxylum Beecheyanum
Une expérience culinaire exotique
Le Poivrier de Sichuan n’est pas seulement apprécié pour son apparence, mais aussi pour ses qualités culinaires exceptionnelles. Ses baies séchées sont une épice essentielle dans la cuisine asiatique, particulièrement dans les plats sichuanais. Elles apportent une saveur unique, mêlant des notes poivrées et citronnées, florales et boisées, accompagnées d’une sensation de picotement et d’engourdissement sur la langue. Ces baies transforment viandes, poissons, et soupes en leur donnant une touche épicée et rafraîchissante. Torréfiées et moulues, elles rehaussent les plats, offrant une expérience gustative à la fois exotique et intense.
Une plante également ornementale
Le Poivrier de Sichuan, Zanthoxylum beecheyanum, est un arbuste particulièrement apprécié pour son feuillage dense et élégant. Ses feuilles, d’un vert intense, ajoutent une touche exotique et luxuriante à tout jardin. La texture fine et brillante des feuilles crée un contraste visuel attrayant, surtout au printemps et en été. En automne, le feuillage se pare de nuances dorées, transformant l’arbuste en une véritable pièce maîtresse du jardin. Au-delà de ses qualités esthétiques, le Poivrier de Sichuan est un choix idéal pour ceux qui cherchent à allier beauté et utilité dans leur aménagement paysager.
Une production 100% locale et biologique
Tous nos poivriers sont biologiques. C’est-à-dire qu’elles ont été cultivées selon des méthodes respectant l’environnement. Elles bénéficient de la certification AB et GLOBALG.A.P Fruit & Vegetables. Le poivrier de Sichuan est produit dans nos serres à Tiercé en Anjou (France).
Livraisonà domicile
Paiementsécurisé
Description :
Le Poivrier de Sichuan, Zanthoxylum beecheyanum, est un arbuste épineux de la famille des Rutacées, originaire de Chine et d'autres régions d'Asie de l'Est. Cet arbuste, également appelé Poivre de Sichuan ou Clavalier de Chine, est apprécié pour ses baies rouges séchées qui, bien qu'elles ne soient pas des poivres au sens strict, sont largement utilisées en cuisine pour leur saveur unique et leurs propriétés aromatiques.
Les baies du Poivrier de Sichuan ont une écorce extérieure fine qui, une fois séchée, dégage un arôme citronné avec des notes poivrées et boisées et légèrement florales. La consommation de ces baies provoque une sensation de picotement et un léger engourdissement sur la langue, suivi d'une saveur épicée et rafraîchissante.
Caractéristiques :
- Type de plante : Arbuste caduc à feuilles caduques
- Taille : 3 à 4 mètres de hauteur à maturité
- Feuillage : Feuilles composées, vertes et aromatiques
- Fleurs : Petites, jaunâtres, apparaissant au printemps
- Fruits : Baies rouges à maturité, séchées pour usage culinaire
Culture et Entretien :
- Exposition : Plein soleil à mi-ombre
- Sol : Préfère un sol bien drainé, fertile et légèrement acide
- Arrosage : Régulier mais modéré, résistant à la sécheresse une fois établi
- Taille : Tailler en fin d’hiver pour encourager une croissance dense et la production de fruits
- Multiplication : Par semis ou bouturage
Utilisations :
- Culinaire : Les baies séchées sont utilisées dans la cuisine asiatique, notamment dans les plats sichuanais. Elles sont un ingrédient clé des mélanges d'épices tels que le "cinq-épices" chinois et sont souvent utilisées pour aromatiser les viandes, les poissons, et les soupes.
- Médicinale : Traditionnellement, les baies du Poivrier de Sichuan sont utilisées en médecine chinoise pour leurs propriétés stimulantes et digestives. Ses feuilles peuvent être également utilisées pour le traitement des maux de dents du fait de leurs propriétés anesthésiantes.
- Ornementale : En tant qu'arbuste, il peut être planté dans les jardins pour son feuillage attractif et son utilité culinaire. Une culture en pot en intérieur l’hiver est possible en brumisant les feuilles régulièrement.
Conseils d'utilisation :
Pour une saveur optimale, les baies du Poivrier de Sichuan doivent être légèrement torréfiées avant d'être moulues ou ajoutées directement aux plats. Elles se marient particulièrement bien avec des plats gras ou riches, où leur fraîcheur et leur piquant équilibrent les saveurs.
Les feuilles peuvent être utilisées en cuisine, en sauce ou en macération dans une huile d’olive pour des marinades ou des assaisonnements.
| Famille | RUTACEES |
|---|---|
| Cultivable en intérieur | non |
| Résistance au froid | Jusqu'à -12°C |
| Fruit comestible | oui |
| Couleur des fruits | rouge |
| Feuilles | Petites et ovales |
| Label Agriculture Bio | oui |
| Code couleur | Rouge |
Description :
Le Poivrier de Sichuan, Zanthoxylum beecheyanum, est un arbuste épineux de la famille des Rutacées, originaire de Chine et d'autres régions d'Asie de l'Est. Cet arbuste, également appelé Poivre de Sichuan ou Clavalier de Chine, est apprécié pour ses baies rouges séchées qui, bien qu'elles ne soient pas des poivres au sens strict, sont largement utilisées en cuisine pour leur saveur unique et leurs propriétés aromatiques.
Les baies du Poivrier de Sichuan ont une écorce extérieure fine qui, une fois séchée, dégage un arôme citronné avec des notes poivrées et boisées et légèrement florales. La consommation de ces baies provoque une sensation de picotement et un léger engourdissement sur la langue, suivi d'une saveur épicée et rafraîchissante.
Caractéristiques :
- Type de plante : Arbuste caduc à feuilles caduques
- Taille : 3 à 4 mètres de hauteur à maturité
- Feuillage : Feuilles composées, vertes et aromatiques
- Fleurs : Petites, jaunâtres, apparaissant au printemps
- Fruits : Baies rouges à maturité, séchées pour usage culinaire
Culture et Entretien :
- Exposition : Plein soleil à mi-ombre
- Sol : Préfère un sol bien drainé, fertile et légèrement acide
- Arrosage : Régulier mais modéré, résistant à la sécheresse une fois établi
- Taille : Tailler en fin d’hiver pour encourager une croissance dense et la production de fruits
- Multiplication : Par semis ou bouturage
Utilisations :
- Culinaire : Les baies séchées sont utilisées dans la cuisine asiatique, notamment dans les plats sichuanais. Elles sont un ingrédient clé des mélanges d'épices tels que le "cinq-épices" chinois et sont souvent utilisées pour aromatiser les viandes, les poissons, et les soupes.
- Médicinale : Traditionnellement, les baies du Poivrier de Sichuan sont utilisées en médecine chinoise pour leurs propriétés stimulantes et digestives. Ses feuilles peuvent être également utilisées pour le traitement des maux de dents du fait de leurs propriétés anesthésiantes.
- Ornementale : En tant qu'arbuste, il peut être planté dans les jardins pour son feuillage attractif et son utilité culinaire. Une culture en pot en intérieur l’hiver est possible en brumisant les feuilles régulièrement.
Conseils d'utilisation :
Pour une saveur optimale, les baies du Poivrier de Sichuan doivent être légèrement torréfiées avant d'être moulues ou ajoutées directement aux plats. Elles se marient particulièrement bien avec des plats gras ou riches, où leur fraîcheur et leur piquant équilibrent les saveurs.
Les feuilles peuvent être utilisées en cuisine, en sauce ou en macération dans une huile d’olive pour des marinades ou des assaisonnements.
| Famille | RUTACEES |
|---|---|
| Cultivable en intérieur | non |
| Résistance au froid | Jusqu'à -12°C |
| Fruit comestible | oui |
| Couleur des fruits | rouge |
| Feuilles | Petites et ovales |
| Label Agriculture Bio | oui |
| Code couleur | Rouge |
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